凍干草莓技術性與傳統式高溫干燥技術不同
發布時間：
2022-11-03
凍干草莓又叫草莓脆，口味松脆，它是由特殊裝置讓新鮮的草莓可在真空低溫下，脫水干燥。這類特殊設備便是凍干機機器設備，全名真空冷凍干燥機。
凍干草莓又叫草莓脆，口味松脆，它是由特殊裝置讓新鮮的草莓可在真空低溫下，脫水干燥。這類特殊設備便是凍干機機器設備，全名真空冷凍干燥機。
傳統草莓干制做，一般是果脯、晾干、烘干方式，其實這樣生產成本低，可是營養元素外流大、商品發皺形變掉色，增加值低。在中國振興鄉村，大力推廣鄉村經濟的環境中，傳統式加工工藝不益于，促進在我國農產品深加工發展趨勢。
而凍干技術性就不同了傳統式高溫干燥技術，凍干草莓作用是低溫環境低電壓的環境中，讓新鮮食品水份凍潔，隨后真空條件下，讓凍潔水份變為汽態(固體→汽態)提升出去，從而獲得凍干草莓。
蔬菜水果凍干技術性，食品類凍干機生產加工草莓脆凍干生產流程：挑選新鮮的草莓→清理、去柄→控干→切成片(還可以整果凍干，但時間久些)→擺盤、稱重→預凍→真空冷凍干燥(凍干)→外包裝。
凍干草莓實際操作關鍵點：
1、選材
挑選新鮮的完善、無色斑、無變質的草莓，去除柄及葉片，放進水里面清洗2～3遍，隨后控干，用切割設備將每一個草莓切割成4片(每片約0.6～0.8cm厚)。
2、預凍
將安裝好的草莓片開展超低溫凍潔，溫度在-35℃以內，凍結時間一般需2h,使物料核心溫度在共晶點下列。(溶液跟水都凍潔狀態稱之為共結晶，凍潔溫度稱之為共晶點。)
3、真空升華干燥
將凍潔好一點的草莓從速凍冷庫內快速轉到食品類凍干機機器的干躁倉中進行真空干躁;根據對草莓的凍干實驗研究，得到草莓的共晶點為-13～-14℃，草莓凍干的厚度6～8mm
4、外包裝
凍干完成后，對產品質量進行檢驗后，按包裝規格抽真空開展外包裝。
草莓營養成分豐富多彩，被稱作是“水果皇后”，富含各種各樣營養元素。但新鮮的草莓不容易存儲、傳統烘干方式容易造成草莓營養元素遺失。不過隨著凍干機科技的飛速發展，在草莓等的水果運用，制取的凍干草莓等果蔬脆，很切實解決了以上難題。
草莓干躁有烘干處理和凍干兩種形式，烘干處理運用的基本原理是由提溫，讓原材料里的水分蒸發出去，烘干處理的形式相對性凍干較為立即，簡易，可是高溫烘干草莓非常容易發皺形變掉色、營養元素損失比較嚴重。
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